Was ist pellegrino artusi?

Pellegrino Artusi (1820-1911) war ein italienischer Geschäftsmann und Gastronom, der für sein Werk "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" ("Die Wissenschaft des Kochens und die Kunst des guten Essens") bekannt ist.

Artusi wurde in der Toskana geboren und begann seine Karriere im Handel. Aufgrund finanzieller Schwierigkeiten widmete er sich jedoch später der Kulinarik.

"La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" wurde erstmals 1891 veröffentlicht und gilt als das fundamentale Werk der italienischen Küche. Das Buch enthält über 700 Rezepte aus allen Regionen Italiens und wurde zu einem großen Erfolg. Es ist nicht nur ein Kochbuch, sondern enthält auch Anleitungen zum Servieren von Speisen, Informationen zur Auswahl von Zutaten und Tipps zur Tischkultur.

Artusis Werk hatte einen großen Einfluss auf die italienische Küche und wurde zum Leitfaden für die Zubereitung traditioneller italienischer Gerichte. Das Buch wurde in mehrere Sprachen übersetzt und ist auch heute noch ein Klassiker der Gastronomie-Literatur.

Pellegrino Artusi wird oft als "Vater der italienischen Küche" bezeichnet und sein Buch ist zu einem wichtigen Teil des kulinarischen Erbes Italiens geworden.